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À quelques kilomètres seulement l’un de l’autre, Le Montagnard restaurant in Saint-Martin-de-Belleville and Chez Pépé Nicolas à 2000 mètres d’altitude partagent bien plus qu’une histoire familiale : une même envie de faire découvrir le goût de notre territoire.
Cette proximité nous permet de travailler en lien étroit et de proposer au restaurant des produits cultivés, fabriqués et transformés directement dans notre environnement montagnard.
Un jardin en permaculture au service de nos assiettes
Au cœur de l’alpage de Chez Pépé Nicolas, le jardin en permaculture est une véritable source d’inspiration pour nos cuisines.
Selon les saisons, nous y retrouvons une sélection de légumes frais, plantes aromatiques et fleurs comestibles qui viennent apporter fraîcheur, couleurs et personnalité aux plats du Montagnard.
Cultivés avec soin, ces produits suivent le rythme de la nature et permettent à nos chefs de travailler au plus près des saisons, avec des ingrédients qui ont une véritable histoire.
Du jardin à l’assiette, chaque élément reflète notre attachement à une cuisine authentique et respectueuse de notre environnement.
Les produits de l’alpage : un savoir-faire partagé
Chez Pépé Nicolas, le travail de l’alpage se poursuit également autour de la transformation des produits laitiers.
Nous avons la chance de proposer au Montagnard certains produits fabriqués sur place, comme :
- Les fromages d’alpage, élaborés avec le lait de nos chèvres et de nos vaches ;
- Le sérac, un fromage traditionnel savoyard issu du petit lait proposé dans notre cannelloni ;
- Les glaces maison, préparées avec passion pour prolonger l’expérience gourmande.
Ces produits racontent notre territoire et mettent en avant un savoir-faire transmis et développé au fil des générations.
Une même philosophie : valoriser notre montagne
Derrière Le Montagnard et Chez Pépé Nicolas, il y a une même volonté : privilégier les circuits courts, travailler avec des produits de qualité et créer un lien direct entre producteurs, cuisine et clients.
Cette collaboration entre nos deux établissements permet de proposer une expérience cohérente : celle d’une montagne vivante, généreuse et authentique.
Lorsque vous découvrez un plat au Montagnard accompagné d’un légume du jardin, d’une herbe aromatique, d’une fleur comestible ou d’un fromage d’alpage, vous découvrez aussi une partie de notre histoire.
Une histoire familiale, locale et profondément attachée aux Belleville.
